“餐桌時(shí)尚”獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷
陶瓷餐具作為餐飲的生力軍現(xiàn)在正春風(fēng)得意。一些幾年前還倍遭冷眼的新款餐具，也悄悄地在那里“攻城略地”。輕巧的塑料制品、剔透的玻璃制品以及凝重的金屬器皿也不甘人后，各有所愛(ài)，就連昔日王公貴族炫耀身份用的精美華貴的銀制餐具，也有了鐘情者。眼下由于餐具領(lǐng)域新款不斷推出，令消費(fèi)者有了極大的選擇空間。“餐桌時(shí)尚”已成為家庭餐飲的一道風(fēng)景。
目前，人們?cè)诩揖由钪幸话氵�是看重陶瓷餐具，因?yàn)樗?a target=_blank href='/Tag/D6D0B9FAC8CB/' target=_blank >中國(guó)人的習(xí)慣，也顯得干凈、親切，而且價(jià)格也能為大多數(shù)人所接受。厚重的粗瓷制品雖還有部分買(mǎi)者，但除了農(nóng)村和邊遠(yuǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)尚有銷(xiāo)路外，在城市正逐漸受到冷落。以“薄如紙、白如玉、聲如磬”的骨質(zhì)瓷、象牙瓷等為原材料的餐具現(xiàn)正大行其道，成為人們的首選。這類(lèi)餐具瓷質(zhì)細(xì)膩，釉面光亮，瑩潤(rùn)如脂，既實(shí)用又美觀，多為白、乳白、淺赭等淡素色，配上淡雅的花紋圖案，能更好地襯托出中式菜肴的色與形，符合簡(jiǎn)約、精致的潮流，很受歡迎。過(guò)去人們?cè)浅？粗夭途叩亩喙δ埽灾劣陲埐司平y(tǒng)吃的大瓷成了當(dāng)家的“花旦”。而今餐具的專(zhuān)業(yè)化色彩漸趨濃重，不僅碗、盆、碟、盤(pán)分工明細(xì)，就連碗、盆也分出了湯盆、菜盆、翅盆……林林總總，不一而足。
菜肴與器皿在形態(tài)上要和諧。中國(guó)菜品種繁多，形態(tài)各異，器皿的形狀也是千姿百態(tài)。有什么樣的肴饌，一般就有什么樣的器皿相配。例如，平底盤(pán)是為爆炒菜而來(lái)，湯盤(pán)是為熘汁菜而來(lái)，橢圓盤(pán)是為整魚(yú)菜而來(lái)，深斗池是為整只雞鴨菜而來(lái)，蓮花瓣海碗是為湯菜而來(lái)等等 。
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